Osterkitzbraten mit Brokkoli und Spatzl
- ca. 4-6 Portionen -
Zutaten:
- 4 Stängel Rosmarin
- Anderthalb Kilo Rücken vom Rehkitz
- 15 dag Frühstücksspeck
- 4 Zwiebeln
- 50 dag Brokkoli
- 3 dag Mandelblättchen
- 150 ml trockener Rotwein
- 400 ml Wildfond
- Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker
- 10 dag Schlagobers
- 1 EL Speisestärke
- 2 dag Butter oder Margarine
- 30 dag Spatzl
- 1 Dose (425 ml) Baby-Birnen
- 2 EL angedickte Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
- Rosmarin und Petersilie zum Garnieren